• 1 librang inihaw na laman ng bibe
• 1 librang litsihas na sariwa o isang lata
• ½ kutsaritang mustasa
• 2 pulang siling parasko
• 1 luntiang siling parasko

Sarsa:

• 8 onsang alak na suka
• 2 onsang asukal
• ¼ kutsaritang asin
• 2 kutsarang ketsap
• ½ onsang betsin
• ½ onsang “preserved crab apple”
• ½ butyl na bawang pinitpit
• ½ kutsaritang gawgaw na mais na inihalo sa ½ kutsarang malamig na tubig
• 2 kutsarang mantika
• ½ tasang katas ng pinya

Instructions

1. Hiwain ang bibe sa katamtamang laki. Hiwain sa kalahati ang mga litsihas. Kung ang gagamitin ay de lata, alisin ang sabaw nito. Kunin ang matamis at maasin na sarsa at isama ang mustasa at haluing mabuti.
2. Hiwaing pakudrado ang mga sii at ibabad sa mainit na tubig hanggang lumambot. Isama ang sili sa sarsa. ibuhos ang sarsa sa bibe at laman ng litsihas at haluing mabuti. Palamigin sa rephidora bago idulog.

Sarsa:

1. Ibabad ang “crab apple” sa suka na hinaluan ng katas ng pinya. Mag-init ng mantika at ibuhos ang tinimplang suka, asukal, asin, ketsap, bawang, betsin at pasubuhin ng ilang sandal. Isama ang gewgaw mais upang lumambot at isama ang natitirang mantika. Ibuhos sa bibe at litsihas. Palamigin at idulot
2. Kung pangkaraniwang suka ang gagamitin sa halip ng alak na suka haluin ang suka ng tubig (6 onsang tubig sa 2 onsang suka)

• Talaba
• 1 mangga kinayod
• ½ tasang sibuyas tagalog tinadtad
• Asin

Instructions

1. Hugasan ang talaba. Magpakulo ng tubig at ibuhos sa talaba. Balatan ang talaba at ilagay sa mangkok. Ihaing may sawsawan.

Sawsawan:

1. Magkayod ng hilaw na mangga. Samahan ng tinadtad na sibuyas tagalong at asin.

• Atay ng lilitsunin
• 1 tasang sinangag na mani
• 1 tasang dinurog na biskotso
• ½ tasang sibuyas tagalong (tinadtad)
• 2 kutsarang asin
• 1 tasang asukal pula
• 1 tasang suka
• 1 kutsarang pamintang durog
• 1 ulong bawang binalatan at binayo

Instructions

1. Iihaw ang atay at bayuhin. Isangag ang mani, balatan at bayuhin. Pagsama-samahing lahat ng mga sangkap tulad ng atay, mani, at biskotso at salain sa alambreng salaan.
2. Ang hindi dumaan sa salaam ay muling bayuhin. Pagsama-samahing lahat sa isang kaserola. Haluin at pakuluin.

• 3 onsang mantikilya
• 1 butil na bawang pinitpit
• Isang karot na tabasko
• 1 sibuyas tinadtad
• ½ tasang ketsap
• ½ kutsaritang mustasa
• 1 kutsarang “Worcestershire Sauce”
• 1 kutsarang horseradish
• 2 kutsarang suka
• 2 kutsarang asukal
• 1 kutsaritang pulbos ng sili
• 1 kutsaritang asin
• ¼ kutsaritang paminta
• 3 tasang tubig

Instructions

1. Pagsamasamahin ang lahat ng mga sangkap at pakuluin sa loob ng kalahating oras

• 1 kilong baka, ilaga
• 3 sibuyas
• 1 pimiento
• 1 latang kabuti
• ¼ na librang mantikilya, sariwa

Sarsa:

• ¼ na librang sariwang mantikilya
• 1 latang gatas na ebaporada
• 3 pula ng itlog
• 2 onsang kinadkad na keso
• 2 kutsarang gawgaw

Instructions

1. Igisa sa mantika ang sibuyas. Ihalo ang kabuti, pimiento at hiniwa-hiwang baka. Timplahan ng asin at paminta. Isalin ang sarsa.

Sarsa:

1. Pagsama-samahin ang lahat ng mga sangkap. Lutuin sa ibabaw ng magkapatong na lutuan. Haluin nang haluin hanggang lumapot ang sarsa.
2. Itabi sandali. Hanguin sa apoy. Gamitin ayon sa hinihingi ng resipi. (para sa 5-6 na paghahain).

• 1 tasang medium white sauce (tingnan ang resipi)
• 2 itlog, batihin
• 2 tasang asparagus
• ½ kutsaritang asin
• 1/8 kutsaritang paminta
• 2 kutsarang sibuyas

Instructions

1. Hiwa-hiwain ang asparagus. Tunawin sa kawali ang mantikilya. Ihalo ang sibuyas, sauce, asin at paminta. Isama rito ang binating itlog.
2. Isalin sa timbale cup na pinahiran ng mantika. Ihurno sa pugong may katamtamang init.

• 4 na kutsarang mantikilya
• 1 kutsaritang asin
• ¼ na kutsaritang paminta
• 2 tasang gatas

Instructions

1. Tunawin sa kawali ang mantikilya. Kailangang maging mahina lamang ang apoy. Isama ang arina, asin at paminta. Haluin hanggang magkasama-sama ang mga sangkap. Hanguin sa apoy.
2. Unti-unting isalin ang gatas. Ibalik sa apoy. Ipagpatuloy ang pagluluto samantalang hinahalong madalas. Hanguin kung malapot at makinis na.

• 2 kutsarang asukal
• 1 kutsarang mantikilya
• 2 sibuyas, hiwain
• 2 kutsarang arina
• 1 tasang sabaw ng nilaga
• 1 kutsaritang asin
• ½ kutsaritang paminta
• 1 kutsarang suka

Instructions

1. Papulahin ang asukal sa mantikilya. Ihalo ang hiniwang sibuyas, lutuin at kung luto na ang sibuyas, isama ang arina at papulahin.
2. sIsalin ang sabaw. Timplahan ng asin, paminta at suka. Lutuin hanggang lumapot.

• ½ tasang toyo
• ½ tasang tubig
• 1 tasang peanut butter
• ¼ na tasang katas ng kalamansi
• 1/3 tasang asukal
• 1 maanghang na sili, tadtarin
• 1 kutsaritang bawang
• 1 kutsarang tinadtad na sibuyas-tagalog
• ½ kutsaritang dinikdik na luya

Instructions

• Pagsama-samahin ang toyo, tubig, peanut butter, katas nag kalamansi, asukal at sili. Pakuluin hanggang lumapoot. Itago sandal.
• Igisa sa langis ang bawang sibuyas at luya. Isalin sa malapot na sarsa. Salinan ng tubig kung kailangan
• Pakuluin ng 2 minuto. Tikman saka ihaing kasabay ng inihaw.
]]> http://kumain.com/sate-sauce/feed/ 0 http://kumain.com/adobo-sauce/ http://kumain.com/adobo-sauce/#comments Mon, 26 Oct 2009 03:53:36 +0000 Minni Del Mundo http://www.kumain.com/?p=275 Ingredients
• 3 3 lg Chipotle peppers
• 1 Dried Pasilla chilis
• 1/4 cup Peanut, or olive oil
• 1/4 cup Distilled white vinegar
• 2 Onions
• 2 cloves Chopped garlic
• 1/2 tsp Dried Oregano
• 1/4 tsp Ground cumin
• 1/2 tsp Pepper
• 1.1/2 tsp Sugar

Instructions

1. Soak the Chipotle and Pasilla Chiles in hot water for about 15 minutes, then drain 3/4 of the water, and add all the other ingredients, save for the oil, vinegar and sugar. Puree with a hand blender and pour the the mix into a saucepan and stir-fry in oil for a few minutes, then add vinegar and sugar. Bring to a boil, then reduce heat and simmer until the mixture achieves the desired consistency.
]]> http://kumain.com/adobo-sauce/feed/ 0