• 5 librang bibe o itik
• 5 kutsarang toyo
• 1 iskalyon
• 1 butil na bawang
• 2 pirasong luya
• 1 maliit na basong katas ng luya
• 1/4 kutsaritang anis
• katas ng bungang-kahoy

Instructions

1. Ilagay ang luya sa kaserola at itik o bibe sa ibabaw. Duruin ng tinidor ang balkat ng bibe. Ipasok sa pugon na may init na 350°F at pahiran ng katas ng bungang-kahoy o pinya hanggang maalis ang taba ng bibe.
2. Isama ang toyo, iskalyon, bawang at anis at ipagpatuloy ang pag-iihaw. Ipagpatuloy ang pagpapahid ng katas ng pinya. Bago hanguin isama ang isang bagong “ginger liqueur”
3. Ilagay ang inihaw na bibe sa bandihado at buhusan ng sarsa sa ibabaw. Palamutian ng parsley at mga liha ng dalandan.

• Bibeng luto natira
• Puso, atay at balun-balunan ng bibe (luto na)
• 6 na sariwang kabuti o isang lata
• Asin, paminta, nutmeg o nues muskada
• 3 itlog-ihiwalay ang pula sa puti

Instructions

1. Kung hilaw o sariwang kabuti ang gagamitin sa pagluluto, iloto sa mantikilya sa loob ng 10 minuto. Gilingin ang laman ng bibe, puso, atay at balunan ng bibe at kabuti.
2. Pagsamahin ang pula ng itlog na binating bahagya sa ½ kutsaritang asin, ½ kutsaritang paminta at 1/8 kutsaritang nutmeg.
3. Ihalo ang 3 puti ng itlog sa may mantikilyang kaserola. Ihulog lahat ditto ang mga tinimpla. Ipasok sa pugon at iluto sa loob ng 40 minuto (375°F)

• 1 librang inihaw na laman ng bibe
• 1 librang litsihas na sariwa o isang lata
• ½ kutsaritang mustasa
• 2 pulang siling parasko
• 1 luntiang siling parasko

Sarsa:

• 8 onsang alak na suka
• 2 onsang asukal
• ¼ kutsaritang asin
• 2 kutsarang ketsap
• ½ onsang betsin
• ½ onsang “preserved crab apple”
• ½ butyl na bawang pinitpit
• ½ kutsaritang gawgaw na mais na inihalo sa ½ kutsarang malamig na tubig
• 2 kutsarang mantika
• ½ tasang katas ng pinya

Instructions

1. Hiwain ang bibe sa katamtamang laki. Hiwain sa kalahati ang mga litsihas. Kung ang gagamitin ay de lata, alisin ang sabaw nito. Kunin ang matamis at maasin na sarsa at isama ang mustasa at haluing mabuti.
2. Hiwaing pakudrado ang mga sii at ibabad sa mainit na tubig hanggang lumambot. Isama ang sili sa sarsa. ibuhos ang sarsa sa bibe at laman ng litsihas at haluing mabuti. Palamigin sa rephidora bago idulog.

Sarsa:

1. Ibabad ang “crab apple” sa suka na hinaluan ng katas ng pinya. Mag-init ng mantika at ibuhos ang tinimplang suka, asukal, asin, ketsap, bawang, betsin at pasubuhin ng ilang sandal. Isama ang gewgaw mais upang lumambot at isama ang natitirang mantika. Ibuhos sa bibe at litsihas. Palamigin at idulot
2. Kung pangkaraniwang suka ang gagamitin sa halip ng alak na suka haluin ang suka ng tubig (6 onsang tubig sa 2 onsang suka)

• 6 na itlog ng bibe o itik (nilaga)
• 1 kutsarang mantika
• 1 sibuyas ginayat
• ½ tasang sarsa ng kamatis
• 2 butil na bawang pinitpit
• ½ kutsaritang asin

Instruction

1. Balatan ang nilagang itlog at hiwaing manipis (paputol). Iayos sa bandehado. Maggisa ng bawang, sibuyas at kamatis. Timplahan ng asin. Ibuhos ito sa ibabaw ng itlog.

• 1 pato
• 3 maliliit na kahong seedless raisins
• 2 kutsarang cooking oil
• 3 maliit na karot, talupan
• 2 tasang sabaw o tubig
• ½ tasang tinto dulce
• 1 maliit na boteng olives
• 1 taling tinadtad na kintsay
• Asin
• Kaunting dinikdik na pamintang itim
• Tomato paste
• 1 tasang sariwang mantikilya
• ¼ na tasang arina

Instructions

1. Ilagay sa kawali ang cooking oil. Ihalo ang mantikilya. Isang ang sibuyas. Isunod ang nililinis na pato. Papulahin ang nakasalang. Itulak sa isang panig ang pato
2. Isama ang sabaw o tubig. Iahlo ang kintsay, ala, tomato paste at mga pampalasa. Ihalo ulit ang pato
3. Ipagpatuloy ang paghahalo ng isang oras o hanggang maluto ang mga sangkap. Palaputin ang sarsa sa pamimigitan ng paghahalo ng harinang tinunaw sa ¼ na tasang tubig. Isama ang pasas. Ilagay sa pinggan. Gayaka ng kintsay.